Ovo je recept za famozne Makaron kad sam ih prvi puta pravila. Iz priloženih slika vidjet će te da sam ih pravila sa dodatkom prehrambene boje.
Ovo je moje prvo iskustvo pravljenja Makaron kolačića… Puno sam čitala na internetu i gledala video zapise kako se prave. Iskreno, vrlo rijetko je neko napisao da ih nije posebno teško napraviti, pa i pored mog dugogodišnjeg iskustva, razmišljala sam da li se upustiti u sve to ili ne… Ipak, odlučila je ona moja druga strana da volim izazov i evo… Na prvu sam uspjela, možda ne idealno, ali sad sam sigurna de će biti i drugi put i ko zna još koliko puta.
Zbilja su neodoljivi i morate se potruditi da ih napravite. Bitno se organizovati i sve pripremiti i najljepše je naravno kad si sam, jer ti tad ništa ne odvlači pažnju. Samo još da napomenem ukoliko želite da su Makaron u nekoj boji, kad smjesu umutite lagano dodate malo željene prehrambene boje. Sve bitno čeka vas u receptu…
Vaša Muki…
SASTOJCI:
-
70 grama bjelanjaka-to su kao 2 bjelanjka, ali ih ipak vagajte;
-
90 grama sitnog šećera;
-
80 grama šećera u prahu;
-
80 grama badema.
Krema:
-
100 ml vrhnja za šlag;
-
100 grama tamne čokolade za kuhanje;
-
1 mala kašičica kiselog vrhnja. Za ovu malu kašičicu kiselog vrhnja pročitala sam na blogu Minjina kuhinja pa sam i ja dodala. Kreme ako malo i ostane, ima ko će je i pojesti....
NAČIN PRIPREME:
Makaron pečete na pek papiru. Pošto sam ih prvi puta pravila nisam baš bila sigurna da ću ih dobro rasporediti pa sam sebi olakšala tako što sam na papiru za pečenje iscrtala krugove prečnika 2,5 cm. Razmak između krugova sam ostavljala 3 cm. Kad ih budete špricali na papir, ovaj papir sa nacrtanim krugovima stavite u pleh, pa preko njega čist papir na kojem ćete špricati Makaron.
Kad ih išpricate onda samo polako izvucite papir sa nacrtanim krugovima i ostavite ga jer vam može poslužiti i u buduće.
Koristila sam kupovne mljevene bademe, ali sam ih dodatno još jednom na sekundicu premljela. Izvagajte bademe i šećer u prahu. Dva puta ih prosite kroz malo sito ili kroz cjediljku za čaj. Još nešto neobično za pripremu je da bjelanjke, kad odvojite od žumanjaka, poklopite u zdjelici da najmanje stoje 24 sata na sobnoj temperaturi prije nego ih upotrijebite. Meni su stajali 48 sati. Navodno da su bolji za upotrebu kad se malo isuše.
Znači sa dobrom pripremom polako krenete u proces. Bjelanjke na srednjoj brzini mutite par minuta i onda im na tri puta dodajte sitni šećer. Mislim da to sve traje oko pet minuta i kad vam se snijeg zadrži na lopatici nemojte dalje mutiti.
Sad dolazi onaj najbitniji momenat od kojeg u pravilu, koliko sam ja skontala, zavisi uspjeh.
U bjelanjke saspite bademe i šećer u prahu. Uzmite silikonsku kašiku i onda lijepo u jednom pravcu dodirujući i dno zdjele preklapajte snijeg. Negdje sam pročitala da ga treba preklopiti od 40-45 puta i vjerujte brojala sam. Preklopila sam ga na kraju 45 puta. Mislim da je, osim toga što je svrha da se ravnomjerno odnosno ujednačeno izmiješa snijeg, sa bademima izbaci i vazduh da ne bi Makaron bili šuplji kad se ispeku. Morate biti pažljivi. Ako ih dobro ne izmiješate može doći do pucanja prilikom pečenja, a ako ih previše izmiješate može doći do razlijevanja kad ih špricate.
Kad masu sa kašike spuštate u zdjelu ona polako klizi i to bi bio znak da ste uspješno sve umutili.
Sad masu stavljate u špricu i kroz onaj nastavak gdje je krug špricate ih na papir.
Još jedan savjet koji sam i ja ispoštovala. Kad ih sve išpricate, par puta podignite tepsiju i malo lupite o sto da iz njih izađe višak vazduha i malo će se i razliti. Kad je i to gotovo, ostavite ih najmanje 60 minuta, a može i više da se na njima stvori kao jedna opna tako kad ih malo dodirnete prstom da na prstu ne ostaje trag. I od toga zavisi kakvi će biti na kraju.
Zagrijete rernu na 150 stepeni i Makaron pečete tačno 15 minuta na sredini rerne. E sad, hoćete li kao ja sjesti pored rerne i nakon 4 minute, kad ugledate onaj famozni obruč da se formira odahnuti i reći "Jupiiiiiiiiiiiii, uspjela sam"!
Čim ih izvadite iz rerne, na papiru ih premjestite na sto, znači izvadite iz tepsije i poslije toga polako odvojite jedan po jedan sa papira...
Kad se ohlade, a vjerujem da ste i kremu pripremili tako što ste na pari zagrijali vrhnje za kuhanje pa dodali i čokoladu da se otopi i dodali kiselo vrhnje, krenite sa spajanjem.
Ohlađenu kremu stavite u špricu, istisnite je na jednu puslicu, na kremu stavite drugu i lagano rukama priljubite ih za kremu. Tako završene ostavite da se fino spoje.
Ma ne morate odugovlačiti da ih probate, može odmah samo tad su hrskavi, a tek sutra dan možete osjetiti taj prefinjeni ukus.
Vjerujem, ako šta preostane, da su sve ukusniji iako mnogi predlažu da prvo odleže par dana do konzumiranja, pa ako ste čvrsti tako uradite...
Možda sam malo bila opširnija, ali to je samo iz razloga da vam olakšam i da vam kažem da ih nije teško napraviti.
Budite sigurni u sebe i uspjeh neće izostati!!!