Paprenjaci su mi jedan od omiljenijih slatkih kolačića. Kad sam ih poželjela napraviti nisam imala kalupe, niti sam ih imala gdje nabaviti. Vrijedne ruke jednog divnog majstora koji više nije s nama, ispunjavale su sve moje želje oko kuhinjskog drvenog pribora, pa su tako nastali i kalupi za paprenjake. Ovi su sjećanje na njega.
Vaša Muki…
olovka.info & Iz moje kuhinje by Muki
facebook.com/izmojekuhinje
SASTOJCI:
-
bijelo brašno tip 400 - 250 grama;
-
integralni brašno - 200 grama;
-
šećer smeđi 150 grama;
-
maslac 180 grama;
-
mljeveni orasi 150 grama;
-
2 kašike meda;
-
1 jaje;
-
3 žumanjka;
-
cimet 1,5 supena kašika;
-
đumbir 1 kašičica;
-
klinčići 1 kašičica;
-
muškatni oraščić 1 kašičica;
-
bijeli mljeveni biber pola kašičice.
NAČIN PRIPREME:
U veliku zdjelu prosijete brašno i dodajte mu maslac. Vrhovima prstiju utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik mrvicama. Umiješajte šećer i orahe. Dodajte žumanjke, jaje, med i začine. Rukama izmiješajte sastojke dok se ne počne formirati u kuglu. Tijesto mijesite oko 10 minuta odnosno dok ne dobijete čvrstu kuglu. Tijesto će biti malo ljepljivo, ali neka vas to ne zabrinjava. Nemojte dodavati više brašna. Kada se tijesto dobro ohladi bit će čvrsto i neće više biti ljepljivo. Podijelite ga na dva dijela, svaki dio spljoštite u obliku diska i zamotajte u prozirnu foliju. Stavite u frižider na najmanje sat vremena.
Rernu zagrijte na 180°C. Dva velika lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Ohlađeno tijesto razvaljajte na dobro pobrašnjenoj drvenoj podlozi na debljinu od 5 do 7mm. Dobro pobrašnite drvene kalupe za paprenjake pa njima na tijesto otisnite razne motive. Oštrim nožem izrežite motive iz tijesta i pažljivo ih stavljajte na pripremljeni lim.
Ako nemate kalupe za paprenjake, iz tijesta možete rezati oblike po želji pomoću standardnih kalupa za kekse.
Paprenjaci za vrijeme pečenja neće narasti pa ne morate među njima ostavljati veliki razmak. Paprenjake pecite 10minuta. Gotovi su kada počnu dobivati laganu boju po rubovima.
Ukoliko ćete paprenjake rezati manjim kalupima za kekse, vrijeme pečenja biće kraće.
Pečene kekse ohladite na rešetki, a potom ih spremite u limenu kutiju. Neka odstoje barem dva dana prije posluživanja kako bi omekšali.
U dobro zatvorenoj limenoj kutiji paprenjaci će zadržati svježinu do 6 sedmica.
NAPOMENA
Autorica: Monika Topolko. Moja mala izmjena je da sam dodala dvije vrste brašna i đumbir.