Kad sam prvi puta vidjela mantije odmah sam poželjela da ih napravim. Meni su predivne, baš zbog toga što se prave na ovakav način . Što se tiče ukusa, vrlo su slične bureku. Razlika je u tome što se polijevaju jogurtom sa sitno sjeckanim bijelim lukom. Ja ih više volim politi vrhnjem za kuhanje i ne vraćati u rernu jer mi tako ostanu hrskavije.
Pa probajte drage moje. Vaša Muki…
olovka.info & Iz moje kuhinje by Muki
https://www.facebook.com/izmojekuhinje
SASTOJCI:
-
5OO grama brašna;
-
2 kašike ulja;
-
so;
-
oko 400 ml vode.
Fil:
-
5oo grama mljevenog mesa;
-
glavica crvenog luka;
-
so;
-
biber.
Zaljev:
-
jogurt;
-
bijeli luk;
-
ili vrhnje za kuhanje;
-
bijeli luk.
NAČIN PRIPREME:
U posudu stavite prosijano brašno, dodate so, ulje i pola vode. Rukom mijesite tijesto stalno dodajući po malo vodu. Zašto sam napisala „oko 4oo“ ml vode? Razlog je taj što vam svako brašno ne upija jednaku količinu vode pa, ako bi se recimo desilo da odmah dodate svu vodu, možda bi na kraju morali dodavati još brašna. Uglavnom vi mijesite tijesto i kad dođete do trenutka da vam se tijesto odvaja od ruku i posude i postaje glatko to bi trebalo da bude znak da ste dobro uradili. Obično, ako baš ne žurim, ja tijesto pokrijem nečim da nema vazduha i ostavim ga jedno pola sata, pa i više, da miruje, a onda ga podijelim na dva komada. Na brašnu ga još izradim i formiram kako bi ga mogla kasnije razvijati. Na tijesto stavim tanki najlon, odozgo kuhinjsku krpu i ostavim opet na jedno pola sata da miruje. Razvijete jednu jufku, malo je namastite uljem i razvučete.
U meso stavite so, biber i sitno sjeckani luk. Na duže strane jufke stavljate meso, ali u razmaku. Jufke srolate sa jedne i druge strane kao i burek, razdvojite jufke nožem i onda na mjestima gdje nema mesa, ili rasječete nožem ili kidate rukom, pa te krajeve podvijete s jedne i druge strane.
Mantije redate u tepsiju iz sredine. Kad završite obije jufke, pomastite mantije uljem ili maslacem. Pecite ih oko 3o minuta na 25o stepeni. Kad su pečene prelijete ih jogurtom u koji ste dodali sitno sjeckan bijeli luk i još na kratko vratite u rernu. To je jedna verzija polijevanja. Meni lično se više dopada da ih prelijem vrhnjem za kuhanje u koji isto nasjeckate bijeli luk i ne vraćate u rernu jer tako ostanu hrskavije.