MANTIJE – Iz moje kuhinje by Muki

NAČIN PRIPREME:

U posudu stavite prosijano brašno, dodate so, ulje i pola vode. Rukom mijesite tijesto stalno dodajući po malo vodu. Zašto sam napisala „oko 4oo“ ml vode? Razlog je taj što vam svako brašno ne upija jednaku količinu vode pa, ako bi se recimo desilo da odmah dodate svu vodu, možda bi na kraju morali dodavati još brašna. Uglavnom vi mijesite tijesto i kad dođete do trenutka da vam se tijesto odvaja od ruku i posude i postaje glatko to bi trebalo da bude znak da ste dobro uradili. Obično, ako baš ne žurim, ja tijesto pokrijem nečim da nema vazduha i ostavim ga jedno pola sata, pa i više, da miruje, a onda ga podijelim na dva komada. Na brašnu ga još izradim i formiram kako bi ga mogla kasnije razvijati. Na tijesto stavim tanki najlon, odozgo kuhinjsku krpu i ostavim opet na jedno pola sata da miruje. Razvijete jednu jufku, malo je namastite uljem i razvučete.

U meso stavite so, biber i sitno sjeckani luk. Na duže strane jufke stavljate meso, ali u razmaku. Jufke srolate sa jedne i druge strane kao i burek, razdvojite jufke nožem i onda na mjestima gdje nema mesa, ili rasječete nožem ili kidate rukom, pa te krajeve podvijete s jedne i druge strane.

Mantije redate u tepsiju iz sredine. Kad završite obije jufke, pomastite mantije uljem ili maslacem. Pecite ih oko 3o minuta na 25o stepeni. Kad su pečene prelijete ih jogurtom u koji ste dodali sitno sjeckan bijeli luk i još na kratko vratite u rernu. To je jedna verzija polijevanja. Meni lično se više dopada da ih prelijem vrhnjem za kuhanje u koji isto nasjeckate bijeli luk i ne vraćate u rernu jer tako ostanu hrskavije.