Bečka štrudla sa jabukama. Nađoh nekoliko recepata. Nešto mi bi jasno, nešto nije. Uglavnom, ja sam onako malo po svom. Tu su slike i recept. Mislim da sam u suštini ostala u okviru recepta.
Evo još nešto zanimljivo o štrudli: Bečka štrudla sa jabukama je tradicionalni desert. Kažu potiče još od 1696 godine. Potrebno je svega nekoliko sastojaka, malo vremena, strpljenja i posvećenosti. Divno miriše, a tek što je ukusna!!! No, ne treba zaboraviti da je ova poslastica nekada davno morala prijeći dalek put od Arapskog poluostrva, preko Osmanskog carstva i Balkana, prije nego se udomaćila u Beču. No, dugo se putovanje isplatilo!!!
Vaša Muki…
olovka.info & Iz moje kuhinje by Muki
SASTOJCI:
Za tijesto:
-
250 grama brašna;
-
1 jaje;
-
prstohvat soli;
-
2 kašike ulja;
-
oko 200 ml vode.
Za fil:
-
1 kg očišćenih jabuka, da budu kiselije;
-
sok od jednog limuna;
-
1 kašika cimeta;
-
100 ml vode;
-
100 grama šećera;
-
100 grama oraha;
-
100 grama grožđica;
-
3 kašike ruma;
-
60 grama hljebnih mrvica;
-
maslac.
Za umak od vanilije (umak nije obavezan, po želji vam):
-
2 žumanjka;
-
25 grama šećera u prahu;
-
1 kašika ekstrakta od vanilije;
-
300 ml mlijeka;
-
200 ml slatkog vrhnja;
-
2 kašike gustina.
NAČIN PRIPREME:
<h3><em>Umak od vanilije: </em></h3><h3>U posudu staviti 2 žumanjka, šećer, vaniliju ekstrakt. Staviti na ringlu, mutiti mutilicom i po malo dodavati mlijeko sa slatkim vrhnjem. Kad se nakon par minuta umak progušća, skinuti ga sa ringle i pokriti najlon folijom da se ohladi.</h3><h3>Orahe krupno samljeti, pomiješati sa grožđicama pa preliti rumom.</h3><h3>Jabuke očistiti i oguliti. Morate imati 1 kg očišćenih jabuka. Isjeći ih tanko na rižnjeve, svaki popoloviti i preliti ih sokom od jednog limuna.</h3><h3>U duboku tavu staviti 100 ml vode, 100 grama šećera i 1 kašiku cimeta. Kad prokuha dodati jabuke i lagano ih kuhati sve dok tečnost ne ispari. Ostaviti ih da se ohlade.</h3><h3>Na dvije kašike maslaca propržiti hljebne mrvice. U brašno dodati so, ulje i jaje. Po malo dodavati vodu i zamijesiti jufku. Dobro je uraditi, formirati, pokriti najlon folijom i krpom i ostaviti da miruje najmanje pola sata. Jufku razvijate oklagijom koliko možete. Nakon toga je razvlačite rukama da dobijete tanku jufku. Moj sto je otprilike dimenzija 80x120, a jufka mi je malo prešla preko ivica. Deblje krajeve odsjeći. Jufku podijeliti na dva jednaka dijela po dužoj strani. Jednu jufku premazati maslacem pa na nju staviti drugu i nju premazati maslacem. Na otprilike dvije trećine jufke posipate hljebne mrvice, malo odmaknuti od krajeva /vidi sliku/.</h3><h3>Na mrvice poredati jabuke, preko jabuka orahe sa grožđicama. Krajeve zavrnuti sa tri strane i polako jufku motati u obliku rolata prema kraju jufke.</h3><h3>Ispod štrudle podvući pek papir tako da štrudla stoji dijagonalno i prenijeti je na veliki pleh za pečenje. Premazati je maslacem. Peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 45-do 50 minuta. Pečenu štrudlu premazati toplim maslacem. Kad se štrudla malo ohladi, posuti je šećerom u prahu.</h3><h3>Servirati sa umakom od vanilije. Štrudlu možete jesti još dok je topla ili je podgrijati pa služiti sa sladoledom od vanilije ili umakom od vanilije.</h3><h3>Bečka štrudla sa jabukama uopšte nije puno slatka s obzirom na kisele jabuke i limun, a ide i malo šećera.</h3><h3>Osim što je možete praviti da razvijate jufku, može i od gotovih jufki-kora.</h3><p> </p>