Bečka štrudla sa jabukama. Nađoh nekoliko recepata. Nešto mi bi jasno, nešto nije. Uglavnom, ja sam onako malo po svom. Tu su slike i recept. Mislim da sam u suštini ostala u okviru recepta.
Evo još nešto zanimljivo o štrudli: Bečka štrudla sa jabukama je tradicionalni desert. Kažu potiče još od 1696 godine. Potrebno je svega nekoliko sastojaka, malo vremena, strpljenja i posvećenosti. Divno miriše, a tek što je ukusna!!! No, ne treba zaboraviti da je ova poslastica nekada davno morala prijeći dalek put od Arapskog poluostrva, preko Osmanskog carstva i Balkana, prije nego se udomaćila u Beču. No, dugo se putovanje isplatilo!!!
Vaša Muki…
olovka.info & Iz moje kuhinje by Muki
SASTOJCI:
Za tijesto:
-
250 grama brašna;
-
1 jaje;
-
prstohvat soli;
-
2 kašike ulja;
-
oko 200 ml vode.
Za fil:
-
1 kg očišćenih jabuka, da budu kiselije;
-
sok od jednog limuna;
-
1 kašika cimeta;
-
100 ml vode;
-
100 grama šećera;
-
100 grama oraha;
-
100 grama grožđica;
-
3 kašike ruma;
-
60 grama hljebnih mrvica;
-
maslac.
Za umak od vanilije (umak nije obavezan, po želji vam):
-
2 žumanjka;
-
25 grama šećera u prahu;
-
1 kašika ekstrakta od vanilije;
-
300 ml mlijeka;
-
200 ml slatkog vrhnja;
-
2 kašike gustina.
NAČIN PRIPREME:
Umak od vanilije:
U posudu staviti 2 žumanjka, šećer, vaniliju ekstrakt. Staviti na ringlu, mutiti mutilicom i po malo dodavati mlijeko sa slatkim vrhnjem. Kad se nakon par minuta umak progušća, skinuti ga sa ringle i pokriti najlon folijom da se ohladi.
Orahe krupno samljeti, pomiješati sa grožđicama pa preliti rumom.
Jabuke očistiti i oguliti. Morate imati 1 kg očišćenih jabuka. Isjeći ih tanko na rižnjeve, svaki popoloviti i preliti ih sokom od jednog limuna.
U duboku tavu staviti 100 ml vode, 100 grama šećera i 1 kašiku cimeta. Kad prokuha dodati jabuke i lagano ih kuhati sve dok tečnost ne ispari. Ostaviti ih da se ohlade.
Na dvije kašike maslaca propržiti hljebne mrvice. U brašno dodati so, ulje i jaje. Po malo dodavati vodu i zamijesiti jufku. Dobro je uraditi, formirati, pokriti najlon folijom i krpom i ostaviti da miruje najmanje pola sata. Jufku razvijate oklagijom koliko možete. Nakon toga je razvlačite rukama da dobijete tanku jufku. Moj sto je otprilike dimenzija 80x120, a jufka mi je malo prešla preko ivica. Deblje krajeve odsjeći. Jufku podijeliti na dva jednaka dijela po dužoj strani. Jednu jufku premazati maslacem pa na nju staviti drugu i nju premazati maslacem. Na otprilike dvije trećine jufke posipate hljebne mrvice, malo odmaknuti od krajeva /vidi sliku/.
Na mrvice poredati jabuke, preko jabuka orahe sa grožđicama. Krajeve zavrnuti sa tri strane i polako jufku motati u obliku rolata prema kraju jufke.
Ispod štrudle podvući pek papir tako da štrudla stoji dijagonalno i prenijeti je na veliki pleh za pečenje. Premazati je maslacem. Peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 45-do 50 minuta. Pečenu štrudlu premazati toplim maslacem. Kad se štrudla malo ohladi, posuti je šećerom u prahu.
Servirati sa umakom od vanilije. Štrudlu možete jesti još dok je topla ili je podgrijati pa služiti sa sladoledom od vanilije ili umakom od vanilije.
Bečka štrudla sa jabukama uopšte nije puno slatka s obzirom na kisele jabuke i limun, a ide i malo šećera.
Osim što je možete praviti da razvijate jufku, može i od gotovih jufki-kora.
