Bamija je jelo koje uvijek pravim sa mljevenim mesom i ponekad s teletinom na kostima. Tu sam bila jako ograničena tako da, osim luka, začina, mesa i bamije, ništa drugo nisam dodavala. Čak ni mrkvu.
Ipak, za sve postoji prvi put. Tako u razgovoru sa daidžinicom ona me upita jesam li Bamiju pravila s fazanom, što je meni bilo nespojivo. Veli ona: “Probaj pa vidjet ćeš”. Eto moram priznati da sam već tri puta po tom receptu pravila, a meso imam zahvaljujući mužu koji je lovac. Svi su bili oduševljeni pa sad moramo čekati novu sezonu lova. Naravno, ja ne odustajem od svog starog recepta.
Meso fazana očistite, isiječete na komade i stavite u vodu da se prokuha. Vodu bacite, isperete meso i dodate novu vodu. Ovo je najbolje raditi u pretis loncu da se meso raskuha.
Kad je meso gotovo, očistite ga od kostiju. Vodu ostavite da možete dodati kad se bude bamija kuhala, a od drugog dijela možete napraviti supu. Prvi put nisam skidala sa svih kostiju, međutim zbog specifičnosti kostiju fazana bolje je očistiti meso.
U vodi za supu možete dodati malo isitnjenog mesa, ako imate suhog povrća, a ako ne, stavite nešto mrkve. Naravno, dodajte i začine i tjesteninu koju imate za supu. Ako nije dovoljno masno, dodajte malo maslaca i na kraju lista od peršuna.
Bamiju na koncu stavite u vodu da se prokuha par minuta, u koju ste prethodno dodali limun isječen na komade. Nakon par minuta kuhanja, bamiju isperite hladnom vodom i skinite sa konca.
Crveni luk isjeckajte na kockice i ispržite na ulju da se malo zacakli. Dodajte mu mrkvu isječenu na kolutiće i nakon par minuta dodajte i meso. Neka se dinsta par minuta uz dodatak začina /začin od sušenog povrća, biber, crvena paprika, kajanski biber/.
Ako imate i sitno sjeckano suho povrće, može se dodati kašika ili dvije.
Na meso sad dodajte bamiju i vode od supe onoliko da prekrije sastojke. Ako vam nije dovoljno masno, možete dodati i kašiku maslaca. Ukus doradite začinima. Ostavite da se kuha na najslabijoj temperaturi. U principu voda se više ne dodaje, a trebate dobiti jedan fini umak. Na kraju kuhanja možete dodati i malo peršunovog lista.
Portal www.olovka.info je postavljen tako da „prihvatate” sve kolačiće kako bismo poboljšali funkcionalnost i omogućili svim posjetiocima najbolje korišćenje. Ukoliko nastavite korišćenje bez promjene ovih podešavanja saglasni ste sa pravilima korišćenja. Klikom na polje "Prihvatam" pristajete da koristite naše kolačiće, osim ukoliko ih niste onemogućili.
Čitaj dalje...
