Bamija je jelo koje uvijek pravim sa mljevenim mesom i ponekad s teletinom na kostima. Tu sam bila jako ograničena tako da, osim luka, začina, mesa i bamije, ništa drugo nisam dodavala. Čak ni mrkvu.
Ipak, za sve postoji prvi put. Tako u razgovoru sa daidžinicom ona me upita jesam li Bamiju pravila s fazanom, što je meni bilo nespojivo. Veli ona: “Probaj pa vidjet ćeš”. Eto moram priznati da sam već tri puta po tom receptu pravila, a meso imam zahvaljujući mužu koji je lovac. Svi su bili oduševljeni pa sad moramo čekati novu sezonu lova. Naravno, ja ne odustajem od svog starog recepta.
Vaša Muki…
olovka.info & Iz moje kuhinje by Muki
facebook.com/izmojekuhinje
SASTOJCI:
-
meso jednom manjeg fazana;
-
1 vijenac bamije;
-
2 glavice crvenog luka;
-
2 mrkve;
-
2 kašike sušenog povrća;
-
začini;
-
limun;
-
ulje;
-
maslac.
NAČIN PRIPREME:
<h3>Meso fazana očistite, isiječete na komade i stavite u vodu da se prokuha. Vodu bacite, isperete meso i dodate novu vodu. Ovo je najbolje raditi u pretis loncu da se meso raskuha.</h3>
<h3>Kad je meso gotovo, očistite ga od kostiju. Vodu ostavite da možete dodati kad se bude bamija kuhala, a od drugog dijela možete napraviti supu. Prvi put nisam skidala sa svih kostiju, međutim zbog specifičnosti kostiju fazana bolje je očistiti meso.</h3>
<h3>U vodi za supu možete dodati malo isitnjenog mesa, ako imate suhog povrća, a ako ne, stavite nešto mrkve. Naravno, dodajte i začine i tjesteninu koju imate za supu. Ako nije dovoljno masno, dodajte malo maslaca i na kraju lista od peršuna.</h3>
<h3>Bamiju na koncu stavite u vodu da se prokuha par minuta, u koju ste prethodno dodali limun isječen na komade. Nakon par minuta kuhanja, bamiju isperite hladnom vodom i skinite sa konca.</h3>
<h3>Crveni luk isjeckajte na kockice i ispržite na ulju da se malo zacakli. Dodajte mu mrkvu isječenu na kolutiće i nakon par minuta dodajte i meso. Neka se dinsta par minuta uz dodatak začina /začin od sušenog povrća, biber, crvena paprika, kajanski biber/.</h3>
<h3>Ako imate i sitno sjeckano suho povrće, može se dodati kašika ili dvije.</h3>
<h3>Na meso sad dodajte bamiju i vode od supe onoliko da prekrije sastojke. Ako vam nije dovoljno masno, možete dodati i kašiku maslaca. Ukus doradite začinima. Ostavite da se kuha na najslabijoj temperaturi. U principu voda se više ne dodaje, a trebate dobiti jedan fini umak. Na kraju kuhanja možete dodati i malo peršunovog lista.</h3>
<p>
</p>