Tart sa limunom je jedan klasični francuski kolač koji je predivnog ukusa, prosto osvježavajući. Kad ga jednom napravite poželite ga ponoviti. Bar je tako kod mene bilo.
Vaša Muki…
olovka.info & Iz moje kuhinje by Muki
facebook.com/izmojekuhinje
SASTOJCI:
Tijesto:
-
100 grama hladnog maslaca;
-
175 grama brašna;
-
30 grama šećera u prahu;
-
1 žumanjak;
-
prstohvat soli;
-
1 kašika vode.
Fil:
-
5 jaja;
-
220 grama šećera;
-
4 limuna/izribati koricu limuna i ocijediti sok, može do 150 ml/;
-
prstohvat soli;
-
125 ml slatkog vrhnja /mliječnog/.
Snijeg:
-
2 bjelanjka;
-
100 grama šećera;
-
malo soka od limuna;
-
voda.
NAČIN PRIPREME:
Maslac isijecite na kockice i sastavite ga sa ostalim sastojcima za tijesto.
Tijesto uradite rukom, zamotajte ga u najlon foliju i ostavite u frižider najmanje 30 minuta. Nakon toga tijesto malo ostavite na sobnoj temperaturi. Kad je odstojalo, razvijete ga na najlonu valjkom u veličini kalupa za tart i prenesete ga u kalup. Naravno, malo rukama popravite da budu i stranice kalupa za tart obložene tijestom.
Zagrijati rernu na 175 stepeni, na tijesto stavite aluminijsku foliju i jednu šaku riže i pecite 15 minuta.
Skinite foliju sa rižom i pecite još deset minuta. Izvadite tijesto iz rerne neka malo prohladi.
Umutite jaja sa šećerom i soli, dodajte koricu i sok limuna i slatko vrhnje. Izmiješajte dobro kašikom da se sastojci spoje.
Saspite to na koru i pecite još oko 25 do 30 minuta samo pazite da fil ne potamni.
Kad se kolač ohladi možete ga samo posuti šećerom u prahu i poslužiti.
Možete napraviti kremu od bjelanjaka pa nanijeti na tart.
Krema: Umutiti bjelanjke sa malo soka od limuna. Šećer potopiti vodom samo toliko da bude mokar i staviti da kuha. Kad se pojave mjehurići polako ga sipati u snijeg i stalno mutiti /kao kad se pravi šampita/. Špricom nanesite na tart.
Ako želite i ove tamne detalje na snijegu morate imati mali brener na plin za kolače.
