Recept za krempite sam objavila prije par mjeseci, međutim vrijedi ga ponoviti. Predivna krempita kojoj je teško odoliti. Divno izgledaju, a još bolji ukus imaju…
Vaša Muki…
olovka.info & Iz moje kuhinje by Muki
facebook.com/izmojekuhinje
SASTOJCI:
-
lisnato tijesto 500 grama.
Fil:
-
8 žumanjaka;
-
150 grama šećera;
-
1 dcl mlijeka;
-
100 grama oštrog brašna;
-
2 kašike gustina/SLOBODNO VIŠE ZAGRABITE/;
-
1 l mlijeka;
-
2 vanilije šećer (u to dodati: 8 bjelanjaka, prstohvat soli i 150 grama šećera)
Bijeli fil:
-
količina slatkog vrhnja po želji (ja sam uzela pakovanje od 500 ml/bitno je da bude mliječno);
-
½ kesice šlag fixa (kad sam prvi puta pravila nisam bila zadovoljna čvrstoćom bijelog fila, pa sam iz tih razloga dodala šlag fix);
-
Bitno je napomenuti da kad mutite mliječno vrhnje, osim vrhnja, posuda i lopatice miksera moraju biti hladne jer, ako su tople, može se desiti da vam se vrhnje pretvori u masnoću.
NAČIN PRIPREME:
Lisnato tijesto je podijeljeno na dva dijela.
Na pobrašnjenom stolu razvijete prvi dio u veličini srednjeg pleha. Pleh premažite maslacem, neka malo ode uz ivice jer se tijesto povuče dok se peče. Izbockajte ga viljuškom i pecite na 220 stepeni 10 minuta. To isto uradite i sa gornjom korom, s tim što je možete odmah zasjeći (ali ne do kraja) na željene komade krempite i isto pecite.
Žumanjke mutiti sa šećerom 4-5 minuta, dodati 1 dcl mlijeka, brašno i gustin. Litar mlijeka sa vanilinim šećerom staviti da kuha. Kad je prokuhalo, dodati umućene žumanjke i lagano kuhati kao puding.
Kad je to gotovo umutite bjelanjke sa prstohvatom soli i šećerom, pa onda na par puta dodavati u žuti fil, s tim da ih polako mutite ručnom mutilicom ili najmanjom brzinom na mikseru.
Žuti fil nanijeti na koru i ostaviti da ohladi. Na ohlađen fil nanesite umućeno slatko vrhnje, a odozgo stavite drugu koru. Pospite je šećerom u prahu i ostavite u frižider na hladjenje.
