Prije par dana smo suprug i ja išli na babinje, rodio se jedan mali dječak 
. Elem, po onom našem starom običaju, bar smo ga mi uvijek praktikovali, ja sam odlučila da spremim i ponesem neku finu tortu… Naravno “zarovim” se u Njene recepte i izaberem Rajsku tortu…
Po meni, jedna od najljepših jer volim kad se spoje ti fini ukusu badema, putera, cimeta i svježina kiselog vrhnja i voća. Ovaj put ću vam napraviti spoj mojih fotografija i maminog recepta doslovno kako je napisan, jer je toliko detaljan da ni početnik ne moze ofulati. Prijatno i uživajte
olovka.info & Iz moje kuhinje
SASTOJCI:
ZA TIJESTO:
-
250 grama maslaca;
-
250 grama šećera;
-
4 žumanjka;
-
1 vanilija šećer;
-
1/2 kesice praška za pecivo;
-
na vrh noža soli;
-
250 grama brašna.
ZA PREMAZ:
-
4 bjelanjka;
-
50 grama šećera u prahu;
-
kašičica cimeta;
-
100 grama listića od badema.
ZA KREMU:
-
500 grama voća po želji (mogu višnje, maline ili mix voća) - ja sam ovaj puta stavila maline;
-
125 grama šećera u prahu;
-
800 grama kiselog vrhnja 20 % masnoće;
-
4 šlag fixa.
NAČIN PRIPREME:
Za tijesto izmutimo maslac pa dodamo šečer, vaniliju šečer i so. Još malo mutimo, zatim dodamo žumanjke i opet malo mutimo... Nakon toga umiješamo brašno sa praškom za pecivo. Tijesto će biti malo ljepljivo, nemojte da vas to buni, pa kad ga budete tanjili na papiru za pečenje malo ruke pospite brašnom.
Svakako odmah sebi pripremite 4 papira za pečenje na kojima kalupom za torte nacrtate krug prečnika 26 cm. Kad na papir nanosite tijesto onu stranu na kojoj ste crtali krug okrenete na dole. Možete kore peći i u kalupu i bez kalupa, s tim što će se one malo raširiti kao na ovoj mojoj torti. To je vaš izbor.
Za premaz pomiješamo cimet sa šećerom u prahu, a bjelanjke ulupamo u čvrsti snijeg. Moja mala sugestija je da bjelanjke mutite jedno po jedno sa kašikom šećera. Znači, dok se jedna kora peče, vi pripremate bjelanjke za drugu jer se puno ljepše nanesu na tijesto.
Bademe slobodno odmah podijelite na četiri hrpice tako da imate za sve četiri kore, proberete malo ljepše listiće koje stavite na četvrtu koru koja ide na vrh torte...
Tijesto podijelimo na 4 dijela za 4 kore koje pečemo posebno u kalupu za torte 26 na pek-papiru ili samo na pek papiru, kao što sam već i napisala. Svaku koru odozgo premažemo bjelanjkom, pospemo četvrtinom šećera s cimetom i listićima badema. Pečemo ih u rerni zagrijanoj na 175°C, 15 do 20 minuta. Neka malo bademi porumene da budu hrskaviji.
Krema: Dobro ohlađeno kiselo vrhnje sa šlag fixom miksamo dok ne postane čvrsto. Zatim dodamo ocijeđeno voće pomiješano sa šećerom u prahu. Fil podijelimo na tri dijela, a nanosimo ga na prvu koru, zatim ide druga kora, fil, treća kora, fil i na kraju četvrta kora. Nju ne premazujemo filom, ukrasimo je voćem onako kako želimo.
