Sa posebnom pažnjom pečem teletinu. Već dugo godina imam jednu duboku tanku šerpu koja mi služi isključivo za pečenje mesa. Uostalom, slike i postupak na koji način to radim su tu pa sami prosudite. Sigurna sam da svi imamo svoj način pečenja, počev od posude u kojoj pečemo i načina na koji to radimo. Rado dijelim s vama moje iskustvo.
Vaša Muki…
olovka.info & Iz moje kuhinje by Muki
SASTOJCI:
-
Meso;
-
ulje;
-
so;
-
voda.
NAČIN PRIPREME:
Meso operem, premažem ga uljem i pospem solju.
Stavim ga u šerpu, naspem jednu šolju vode, otprilike oko 1 dcl.
Rernu zagrijem na 250 stepeni i ubacim meso. Kad nakon nekog vremena osjetim miris mesa, smanjim temperaturu malo ispod 200 stepeni. Dalje pratim kako se peče i u toku procesa okrenem ga dva ili tri puta. Meso mora poprimiti zlatno smeđu boju jednaku sa obije strane.
Kad je teletina pečena, izvadim meso iz rerne i dok se hladi nekoliko puta ga prelijem onom masnoćom koja je ostala u šerpi nakon pečenja.
-
- Namjenska šerpa za pečenje mesa
-
- Pečena teletina_1
-
- Pečena teletina_2
-
- Pečena teletina_3
-
- Pečena teletina_4
-
- Pečena teletina_5
-
- Pečena teletina_6
-
- Pečena teletina_7
NAPOMENA
Teletina je meso teladi starosti od 3 sedmice do 6 mjeseci. Većina teladi od kojih se dobija teletina su mesnih pasmina, dakle, nisu namijenjeni proizvodnji mlijeka. Meso najboljeg kvaliteta dolazi od teladi starih 4-8 sedmica, koji su se hranili uglavnom mlijekom. Neke velike farme hrane telad hranom s malo željeza, čime se dobija optički privlačna, blijeda boja mesa. Teletina pripada u crveno meso. Ima svijetlo ružičastu ili ružičastu, sjajnu boju i prepoznatljiv, blago kiselkast miris. Najbolji komadi mesa gotovo su bez masti.