1.8K
Paris Brest je francuski kolač koji je nastao za vrijeme biciklističke trke PARIS-BREST-PARIS. Zbog toga i jeste u obliku točka. Ukusom podsjeća na princes krofne, međutim on ima jednu notu više zbog posebnog i neodoljivog ukusa pralina kreme.
Vaša Muki…
olovka.info & Iz moje kuhinje by Muki
facebook.com/izmojekuhinje
SASTOJCI:
-
250 ml vode;
-
150 gr brašna;
-
125 ml ulja;
-
3 čajne kašike šećera;
-
prstohvat soli;
-
4 jaja srednje veličine - u stvari kad ih izmjerite u posudi sa mjerama trebaju biti negdje oko 250 ml.
Krema:
-
6 dcl mlijeka;
-
4 žumanjka;
-
6 supenih kašika šećera;
-
40 grama pudinga od vanilije;
-
40 grama gustina;
-
1 kesica vanilija šećera;
-
150 grama maslaca;
-
3-4 kašike kreme praline - kremu sami napravite:
Za kremu praline:
-
125 grama šećera;
-
100 grama lješnjaka;
-
25 grama badema.
NAČIN PRIPREME:
Krema:
Na samom početku pripremite praline kremu. Istopite u karamel 125 grama šećera. Dodate lješnjake i bademe, pa ih kratko propržite. Istresite to na veći tanjur koji ste saprali vodom i neka se ohladi. Sad bi trebalo to samljeti mašinom za orahe kako bi kasnije bilo lakše samljeti u multi-praktiku. Melje se polako sve dok ne dobijete skoro tečnu kremu. Umutite žumanjke za kremu sa šećerom i vanilijinim šećerom. U to dodajte mlijeko, puding i gustin. Prespite u teflon posudu i kuhajte kao puding. Ostavite kremu da se potpuno ohladi, ali je prekrijte najlon folijom da se ne uhvati korica. Kad je krema ohlađena, sastavite je sa umućenim maslacem. Dodajte praline kremu.
Tijesto:
U posudu stavite vodu, ulje, šećer i so da prokuha. Dodajte brašno stalno miješajući da se ne bi stvorile grudvice. Skinite sa ringle. Nakon pet minuta dodajte jedno po jedno jaje. Mutite mikserom iako ja to uradim rukom. Sad tijesto prebacite ili u veliku špricu za torte, ili recimo za tulumbe. Nacrtate na papiru za pečenje krug prečnika 20 cm i okrenete papir. Iz šprice preko te crte išpricate krug. Drugi krug špricate u unutrašnjosti prvog kruga, a treći preko ta dva. Pospite listićima badema.
Rernu zagrijete na 200 stepeni. Stavite da se peče otprilike na drugu žicu odozdo i ni slučajno rernu ne otvarajte 40 minuta! Polako otvorite rernu i nakon minutu/dvije izvadite pleh i ostavite da se vijenac potpuno ohladi. Kad je potpuno hladan, presijecite ga da dobijete dva kruga. Na donji krug nanesite kremu i preko stavite drugu koru.
Prilikom služenja pospite šećerom u prahu.
